Антон Пинский: Моя Москва

Я родился в Подмосковье, а с Москвой впервые познакомился через ее центр. В юности, работая диджеем и организуя студенческие вечеринки, я часто бывал на центральных улицах: Пушкинской, Бронной, Охотном Ряду и Кузнецком Мосту, причем чаще всего ночью. Позже, купив квартиру в районе Лужников и Мосфильмовской улицы, я стал больше узнавать запад Москвы, и он теперь вызывает у меня множество ассоциаций.

Важно учитывать, что тогда Москва была другой. Логистические потоки сейчас выстроены совершенно иначе, парковки платные появились, развязки. Стали образовываться культурные и гастрономические кластеры в разных районах. Раньше жизнь бурлила на Тверской, Тверской-Ямской, Охотном Ряду. Сейчас активность выше в районе Бронных улиц, ожили раньше спокойные бульвары в районе Тверской.

Сейчас, если мне предлагают помещение, я часто заранее знаю все о районе, о доме, о соседях. Но когда мы первый клуб открывали, мне просто было интересно попробовать. Никакой аналитики — сплошной энтузиазм. Сейчас я бы это помещение уже не выбрал, конечно.

Старые здания — любовь

Москва довольно долго подвергалась, скажем так, агрессивным архитектурным экспериментам. К примеру, здание «Известий» в центре Москвы архитектурно город не украшает никак, в отличие от монастыря, который был на этом месте раньше.

Так что мне очень симпатична текущая политика сохранять историческое наследие. Мы часто выбираем для своих проектов здания с историей и любим с ними работать, сохраняя дух эпох, которые они представляют. Чем красивее архитектурное помещение внутри, тем больше это можно вписать в ту или иную концепцию. И это не из-за суровых законов, хотя там сейчас все очень строго. Если что-то без согласования поменять в здании, признанном памятником архитектурного наследия, то там вплоть до уголовной ответственности.

Где интереснее зарабатывать — в центре или спальных районах

Слышал многократно, что все самое интересное в плане гастрономии и развлечений уходит из центра в спальные районы. Но мне кажется, что говорят так только те, кто не смог остаться в центре, а у оставшихся все хорошо. Я к спальным районам всегда отношусь осторожно по нескольким причинам. Не верю в преимущества той самой замкнутой экосистемы, потому что люди все равно из своего ЖК выезжают. 24/7 в пределах ЖК проводят в основном молодые мамочки или мужчины современных профессий: IT-гении, участники криптобирж разных. Их, как аудитории, может просто не хватить для полноценной работы бизнеса в будние дни. А в выходные вроде есть бум, все к тебе приходят, но в итоге не хватит метров и посадочных мест, чтобы всех рассадить.

Безусловно, район району рознь, где-то есть и бизнес-офисы, которые в будние дни могут выручку делать. Но в целом я скорее отношусь настороженно, повторяю, потому что, где бы ты ни находился — в районе или в центре, тебе надо каждый день оплачивать работу персонала.

Конечно, мы заходим в спальные районы с сетевыми проектами: Stars Coffee, Domino Pizza. Но это нужно для покрытия сети и высокой скорости доставки (в случае пиццерии). Но с брендами более высокого статуса мы пока стараемся быть в центре, поближе к Патриаршим прудам.

«Когда мы стартовали, Патриаршие пруды были другими»

Хотя я не могу сказать, что этот район всегда был мне каким-то родным. Он таким стал за все годы, но изначально мечты открыть ресторан на Патриарших у меня было. А теперь их шесть. Из-за этого я там провел огромное количество времени в последние годы и теперь знаю каждый закоулок. Сейчас скажу вещь, которая прозвучит выпендрежно, но считаю, что тоже вложил вклад в то, что этот район получил сейчас тот статус, о котором все говорят.

Когда мы стартовали на Патриках, там не было такого скопления недешевых ресторанов и нынешней ауры. Тогда это был район для хипстеров. И в основном все заведения были такие — с хипстерским уклоном, без дефиле барышень в юбках и бесчисленных «Феррари» на дорогах.

Из-за того что большинство ресторанов на Патриарших расположены в жилых домах, бизнес в этом районе превратил меня в доктора наук по переговорам с жильцами. Потому что игнорировать людей нельзя. В Москве спокойствие москвичей всегда превыше всего.

Когда мы открывали «Афину», нам все говорили, что ничего не выйдет, жильцы не согласятся. Ходили и договаривались. Когда открывали первый ресторан AVA, мне позвонил мой знакомый Андрей Фомин и спросил: «А ты с Ширвиндтом договорился?» Оказалось, что в этом доме живет Михаил Ширвиндт, который на слухи про ресторан заявил, что костьми ляжет, но ничего не даст открыть. К счастью, мы смогли договориться: учли все пожелания Михаила Александровича по уровню шума, по направлению работы вытяжки. Мы, когда музыку с ним согласовывали, включали и спрашивали, громко или не громко, мешает или не мешает.

Но так не только с Ширвиндтом, если что. Кому-то мы окна меняли, кому-то кондиционеры ставили. Кто-то требует, чтобы ровно в 23 часа заканчивали работать. Кому-то важно, чтобы с утра рано не шумели.

Много нюансов, и это в первую очередь про человеческие отношения и нормальное общение с этими людьми. Если ты к ним приходишь с позиции «Да жалуйтесь куда хотите!», ничем хорошим не закончить. Надо реально вникать в тот уровень комфорта, который у них есть, и думать, что нужно сделать, чтобы у них этот комфорт не поменялся.

С одним домом мы устроили то, что внутри назвали «мусорной реформой». Была проблема: мусорных баков рядом с этим зданием не хватало и на жильцов, и на нас. Поэтому теперь есть специальный мусорщик, который работает по сигналу в WhatsApp со стороны жильцов. То есть они пишут: «Заберите, пожалуйста, у нас мусор через 10 минут». Человек приходит, забирает мусор и выкидывает его в другой бак.

Про жизнь на Патриках

Жильцов Патриарших можно грубо поделить на три группы: арендаторы, молодые владельцы квартир и пожилые владельцы квартир. С первой группой договориться проще всего. Вторая, как правило, во многом из-за популярности района там квартиру и купила. Что касается людей преклонного возраста, то они, как мне кажется, тоже смирились уже с изменениями в районе. И им лучше договориться о каких-то привилегиях с нами, чем конфликтовать с кем-то менее дипломатичным.

Думаю, я в какой-то момент обязательно поживу на Патриарших. Идея есть давно, но сейчас дети маленькие, и мы делаем выбор в пользу большого ЖК с охраной, где безопасно гулять, есть спортивная площадка и так далее. А вот в будущем все допускаю. Перееду — и стану тем, кто ходит и бурчит из-за того, что там иногда устраивают люди в выходные. Летом — драйв, молодежь, шум, гам, кто-то кого-то в тележке из супермаркета везет, девушки с табличками «Ищу мужа» контент снимают, интервьюеры бесконечные ходят. А зимой там сразу появляется много интеллигентных и спокойных людей. Сразу возвращается интеллигентный вайб прошлого.

Цветной бульвар — точка развития

Но Россия не заканчивается на Москве, а Москва не заканчивается на Патриарших. Мы увидели большой потенциал в районе Цветного бульвара, пришли сюда и сделали его популярным (опять нескромно).

Здесь историческое место силы, здесь много транспортных, энергетических и туристических магистралей столицы пересекается. При этом не было достаточного количества качественных предложений. По итогу мы открыли здесь пять заведений, забрав себе целый угол в большом здании. Идея работает. Люди понимают: если, приехав на Цветной, они не попадут, условно говоря, в «Аврору», то есть еще AVA Bistro; если не попадут в Folk, есть еще Amber и Le Pigeon. Точно найдут, куда сесть, и не пожалеют, что приехали. А еще совместно с МТС Live мы открыли «Театр на Цветном» и строим новый ночной клуб в этом районе.

Я не очень люблю рассуждения в духе «а если бы», оставляю это творцам вроде Стругацких или Нолана. Но пандемия показала нам, что любое «если бы» может стать реальным. И если бы я мог «заморозить» любой район Москвы, чтобы провести в нем жизнь, то выбрал бы Цветной бульвар. Здесь простор, здесь больше света. Тут цирк, тут семьи с детьми и много веселья.