«Водка особая» — это звучит гордо. Хотя на самом деле с точки зрения ГОСТа водки особые отличаются от обычных всего двумя моментами. Во-первых, подчеркнуто специфическим ароматом и (или) вкусом. Во-вторых, содержанием эфирных масел. В обычных — до 10 мг в 1 дм3, в особых — до 13 мг.
В то же время некоторые производители успешно придают водке характер, не выходя за рамки 10 мг в 1 дм3. Впрочем, мы же не формалисты. Главное — не цифры, а ощущения.
И вот что интересно: хотя «беленькая» именно благодаря своей безвкусности считается идеальным сопровождением для блюд из мяса и рыбы, водки с привкусом иногда дают еще более мощный гастрономический эффект. Кстати, именно грань между вкусом и привкусом и отличает водки особые от настоек.
Ниже мы приводим примеры водок с характером от разных производителей, на которые нам рекомендовал обратить внимание профессионал алкоиндустрии и автор ТГ-канала «Рейтинг. Все о крепких напитках» Андрей Московский. Мы не рекламируем эти водки и не пытаемся утверждать, что они лучше других. Но это, безусловно, любопытные продукты.
- Источник:
- saranskiy.com
«Балчуг XVI век»
Вот это как раз классическая водка особая — от Саранского ЛВЗ, сделавшего первый в России односолодовый виски. Не путайте с сортом «Балчуг XXI век» от того же производителя. В ароматической составляющей — анис, дягиль, можжевельник, фенхель, чабрец, калган. На вкус в итоге что-то среднее между джином и араком (он же ракия, он же узо). База — спирт «альфа» из солодового сырья. В целом продукт хорош, но на любителя.
Tundra Northern Clouberries (Тундра Северная морошка)
Морошка — ягода северная и не то чтобы очень распространенная. Но вкусная, кто пробовал — не забудет. Так что для тоскующих по Северам водка с послевкусием морошки — то, что надо. Производят ее, правда, на Казанском ЛВЗ, а не в Заполярье. И в составе помимо ароматного настоя морошки есть ароматизатор «Лесные ягоды» (простите, что убиваем романтику). Но результат достойный. Хотя, судя по отзывам, случаются и неудачные партии. А спирт в этой водке хороший — «альфа».
Remeslo. Фермерские травы
Эту водку делают на заводе «Омсквинпром», добавляя к спирту «люкс» и исправленной воде настой собранных вручную трав: ромашки, мяты, шалфея, лаванды. Поставщики растений — небольшие фермерские хозяйства. Водку производят ограниченными партиями, на каждой бутылке — индивидуальный номер и название фермы, поставившей сырье для создания настоя ароматных спиртов.
Во вкусе букет трав проявляется как легкий оттенок ментола с нотками отдельных растений.
«Гастроном»: купажи №4 и №7
У «Омсквинпрома» есть еще пара интересных водок с выраженными вкусо-ароматическими особенностями:
«Гастроном», купаж №7 (к мясу) с привкусом розмарина, копченой паприки, розового перца и сушеного томата;
«Гастроном», купаж №4 (к рыбе) с привкусом кориандра, лайма, лаврового листа и розового перца (этот вариант по ощущениям помягче).
Они имеют крепость в 37,5о, что хорошо с точки зрения бережного обращения с рецепторами, и разработаны при участии Андрея Шмакова — шеф-повара мишленовского ресторана Savva. Сам он высказывается об этом продукте так: «Например, взять просто свежую белую булку хлеба, опустить ее ненадолго в тостер, немного смазать сливочным маслом. Взять хорошую мурманскую печень трески на рынке, добавить туда чуть-чуть зеленого лука, немного желтка вареного — все это смешать, на эту теплую булку положить. Потом берете, чуть-чуть отпиваете купажа №4 и откусываете от этой теплой булки. Вот это и будет блаженство!»
P. S. Редакция MAXIM напоминает, что при употреблении алкоголя следует соблюдать умеренность. Читайте: Почему алкоголь полезен: новейшее ислледование.
