- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Почему некоторым трехлетний коньяк нравится больше, чем пятилетний? Давайте попробуем разобраться, за счет чего это происходит, тем более что нам и самим попадались недорогие коньяки с таким эффектом.
С точки зрения гурманов, что трех-, что пятилетний коньяк — напиток столовый и ждать от него высот вкуса не приходится. Все так. Однако напомним, что звезды и буквы VS, VSOP и так далее обозначают минимальный возраст выдержки спиртов. Кстати, про нюансы маркировки коньяков у нас был отдельный материал.
В принципе, и в бутылке «трехзвездного» может присутствовать толика старого коньяка. Хотя мы и сами в это верим с трудом.
Но дело не в этом. Важный момент — добавки в коньяк. Совершенно официально этот благородный напиток может содержать и сахарный колер, и сахарный сироп, и даже настой дуба. Ага, и французские коньяки, самые что ни на есть настоящие, — тоже. В российские, наоборот, настой дуба добавлять нельзя, ГОСТ такого не позволяет. Но и сахарный сироп с колером (читай: карамелью) иногда творят чудеса.
Кстати, сам по себе даже пятилетний коньяк солидного цвета от бочки набрать не успевает. Если его не подкрасить колером, напиток будет светлым. Покупатель не поймет. Это от трехлетнего чего хотеть, а к пятилетнему у потребителя уже есть некоторые претензии. Вот и подкрашивают, благо цена вопроса смешная. И подслащивают. А оттенки вкуса при этом могут появляться разные. Именно из-за них тем, кто предпочитает чистый вкус дуба и виноградных спиртов, трехлетний коньяк может показаться более удачным выбором.
Иными словами, все это вопрос личных пристрастий вкуса. Но все-таки трехлетний коньяк не может быть менее резким и спиртуозным, чем пятилетний. Да, при совсем уж солидной выдержке коньяк может вобрать в себя много дубильных веществ из бочки и опять же дать вкус на любителя. Но резким он не будет, скорее — вяжущим.
Но подчеркнем еще раз: вкус коньяка — дело тонкое. Например, в слепой дегустации пятилетних коньяков победили совсем не те бренды, от которых этого можно было ожидать.
