В это трудно поверить, но есть вполне съедобные грибы, которые несовместимы с алкоголем. Причем иногда реакция возникает, даже если между употреблением грибов в пищу и выпивкой прошли часы или сутки.
Нелюбовь грибов к алкоголю — коприновый синдром — проявляется следующим образом. Сердце начинает биться с частотой до 140 ударов в минуту, в ушах появляется шум, в голове — боль, чувство тревоги и головокружение. Кожа лица и конечностей может покраснеть или посинеть. На лице выступает испарина, может возникнуть чувство удушья. Ну и вероятны также понос и рвота. При сильном отравлении случаются судороги. Все это может возникать вместе и по отдельности, а также сопровождаться страхом смерти. Что, в общем, неудивительно. Однако умереть от копринового синдрома обычно не удается.
Связано это явление с тем, что содержащееся в некоторых грибах вещество коприн запускает реакцию, при которой продукт окисления этанола, ацетальдегид, образуется стремительно и в больших количествах. Критический объем накапливается буквально через 20-30 минут после приема алкоголя, а неприятности потом продолжаются часа четыре. Если в течение суток выпить еще раз, все может повториться. Больше всего коприновый синдром похож на сильное похмелье, аналогом которого он и является.
К счастью, из шести видов грибов, в которых содержится коприн, в России изредка встречаются только два: боровик мясистый (Imperator torosus) и навозник серый (Coprinopsis atramentaria). Причем навозник, даром что вкусен, похож на поганку и обычно у грибников интереса не вызывает.
Есть в грибном мире и совсем уж мрачные чудеса: существуют коприн-несодержащие грибы, которые в сочетании с алкоголем дают аналогичный эффект. Это лепиота шероховатая (Lepiota aspera), говорушка булавоногая (Ampulloclitocybe clavipes) и чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa). Все они растут в России, причем говорушка и чешуйчатка считаются очень даже съедобными. А лепиота хоть записана в ряды ядовитых, но некоторыми энтузиастами все равно употребляется в пищу после отваривания и сливания воды, забравшей токсины.
Как несложно догадаться, в народной медицине дающие коприновый эффект грибы с успехом применяют для излечения алкоголиков. Причем часто без ведома исцеляемых. Не пытайтесь делать это сами — пациент может вас раскусить, и кто знает, что будет дальше.
