Мифов и доморощенных теорий о том, какие продукты надо мыть, а какие — под страхом осуждения общественности — не надо, бытует не меньше, чем страшилок про снежного человека. Роскачество, опершись на свежие исследования экспертов из США и Испании, решило внести окончательную ясность.
НЕ МЫТЬ!
МЯСО
Устраиваешь оздоровительные купания стейкам, бифштексам и прочим окорочкам куриным, перед тем как отправить их на сковородку? Зря! В результате проведенного исследования было установлено, что при мытье коварные патогенные бактерии, обитающие на любимой тобой плоти, не тонут, а, наоборот, с каплями воды разбрызгиваются по всей кухне, переселяясь на новое ПМЖ — на полотенца, тарелки и прочий скарб. Так что ты вместе с обедом рискуешь съесть и их (бактерии, не полотенца).
Единственный способ убить губительных тварей — сварить, обжарить, потушить. В общем, подвергнуть их суровой термической обработке. «Суровой» означает, что внутри готовящегося яства должно быть не меньше 74 градусов по Цельсию.
ЯЙЦА
От проникновения внутрь вражеского десанта микробов мать-природа дала этим птичьим выходцам верхний слой под названием водонепроницаемая кутикула. Он очень тонкий, и, надраивая яйца, ты можешь его повредить. Скорлупа — субстанция пористая, типа губки, так что через естественные отверстия внутрь может пробраться всякая дрянь, вредная для твоего здоровья.
ГРИБЫ
Мало того, что вода вымывает из них увесистую долю вкуса и аромата, так еще эти лесные жители весьма охотно впитывают влагу, как… да как грибы, иначе не скажешь! А впитав, быстрее портятся. Так что отложи брандспойт и возьми ножик и влажную тряпочку. Ножом ты очистишь валуи и грузди от приставшей грязи, листвы и ежей (конечно, если ты не купил грибы в магазине, а они увязались за тобой домой из леса; магазинные обитатели поступают на прилавки уже должны образом обработанными) и срежешь поврежденные фрагменты. А тряпочкой протрешь их.
МЫТЬ!
Рыбу, фрукты, овощи, зелень, рис (чтобы убрать избыток крахмала и сделать рис более рыхлым).
А еще в Роскачестве порекомендовали замачивать очищенную картошку перед тем, как казнить ее в раскаленном масле или кипятке: это вымоет из нее лишние сахара и снизит риск появления сильного канцерогена — акриламида. Также неплохо устроить романтическую ванну фасоли, гороху и прочим бобовым, чтобы «избавить продукт от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчить процесс приготовления».
Читай также: «8 продуктов, которые не портятся».
Фото: Getty Images
