Как сделать салат из одуванчиков (плюс рецепт желе из них же)

Салат из одуванчиков

Цветков надо немного, штук двадцать. Намного больше — листьев, которые следует замочить на час в холодной воде.

Чтобы сделать салат, добавь зеленый лук, огурец, крутые яйца, вареное мясо, копченую мамонтятину, вообще что угодно.

Но классика — именно зеленый лук, который, как и листья одуванчика, мелко шинкуется, порезанный кубиками огурец, масло с уксусом для заправки, соль, перец.

Лепестки же придадут не столько вкус, сколько эстетику.

Желе из одуванчиков

С 300 цветков оборви лепестки, залей водой и вымачивай двое суток, меняя воду.

Затем вари в полутора литрах воды 20 минут.

Как остынет — процеди, добавь 1,2 кг сахара на литр отвара, свари сироп, выжми в него лимонный сок по вкусу, прокипяти еще 5 минут и убери в холодильник.

Этот рецепт известного повара из экологически чистого Старого Смоковца, перепавший нам от Марты Шуфлярской, не предполагает добавления пектина или желатина. Но если нужно желе плотное, как ягодицы велосипедистки, смело добавляй.