Чем заменить куриные яйца в разных блюдах?

За последний месяц вся Россия с тревогой следит за тем, как цена десятка яиц подбирается к стоимости биткоина. Некоторые даже подумывают отказаться от новогодних салатов и прочих блюд, чтобы не разориться. Но мало кто знает, что яйца можно заменить множеством способов, и в этом материале мы рассказываем как это сделать.

Яйца в тесте выполняют сразу несколько функций: связывают компоненты, разрыхляют, а еще придают выпечке влажность и воздушность. Но существуют продукты, которые могут легко заменить яйца, при этом вкус и внешний вид выпечки не испортится.

1 яйцо может заменить другими ингредиентами:

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды, которые нужно размешать и добавить в тесто;

• 2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки разрыхлителя и 2 чайные ложки воды;

• 1 столовая ложка молотого семени льна и 2 столовые ложки горячей воды (лен замочить в воде, чтобы получилась однородная масса);

• 0,5 размятого банана, 3 столовые ложки пюре из яблок, слив, тыквы, кабачков или абрикоса;

• 2 столовые ложки овсяных хлопьев, замоченных в воде;

• 3 столовые ложки нутовой муки и 3 столовые ложки воды;

• 1 чайная ложка соевой муки, разведенная в одной столовой ложке воды;

• 3 столовые ложки майонеза.

Также для смазывания поверхности выпечки вместо яиц можно использовать молоко или сладкий чай.

Не пропустите! Лучшие шутки про внезапно подорожавшие яйца.

Во время приготовления сырников и творожной запеканки одно яйцо можно заменить следующим:

Некоторые повара сознательно не добавляют яйца в мясные котлеты, потому что этот ингредиент придает блюду излишнюю жесткость. Вместо яиц можно добавить:

Вместо яиц в салатах можно использовать нарезанный кубиками сыр — например, тофу, сулугуни, фету или адыгейский.

И еще! Правда ли, что коричневые яйца лучше белых?